按包法和形狀的不同,餛飩通常分為四種,分別為:官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。
這一篇主要介紹傘蓋式疊法。
步驟一:將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。
步驟二:用指尖將邊上四周聚攏。
步驟三:左邊抹少許水后折上來。
步驟四:再用虎口捏緊封口。
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